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答：
亲爱的冰山,谢谢你提了一个好问题。盒装葡萄酒最大的优势是因包装成本较低而比较便宜，而且密闭性较好，因此打开一周甚至一个月内喝掉不至于影响饮用的效果。算得上是价廉物美的一个选择。这种包装推出来也有近十年了，但瓶装葡萄酒仍然是消费的主流。尤其对于非常注重形象和传统的高档葡萄酒来说，很少采取盒装的方式。这就是两者的区别。3L相当于4支瓶装葡萄酒，如果你一个月喝不掉的话，就未必便宜了。所以老友聚会，大家并不介意你的葡萄酒是盒装还是瓶装的话，倒是很合适的。这个回答您还满意么？
作者:winnie 发表时间:2008-04-18
答：
吃葡萄你十有八九要扒皮，这时候发现了什么？露出了黄绿的果肉？对了，大多数葡萄的浆汁是无色的，葡萄酒的红色或绛紫色是来自于葡萄皮——进一步说是来自葡萄皮的花青素。酿酒人通过控制葡萄皮和葡萄汁接触的时间长短来控制葡萄酒的颜色。所以用红葡萄也可以酿制白葡萄酒。颜色和口味确实是有联系的。大多数白葡萄酒一经压汁就把葡萄皮分离出去，所以白葡萄酒的苦味会少很多；而用深色果皮系的葡萄品种制作的香槟以及白葡萄酒，酿酒人看到原汁刚呈现淡雅的红色就把葡萄皮分离出去。这下得到的是很漂亮的粉红香槟或颜色浅淡的非气泡葡萄酒，由于混入了葡萄皮的作用，酒体会更加丰富；而酿造红葡萄酒的时候，葡萄皮浸泡在原汁里并被一起送进发酵容器里。发酵过程中花青素和单宁酸都被释放出来了，有的酿酒人还故意留一定比例的葡萄梗在酒液中，这么做可以增强红葡萄酒的烈度和醇度。这使红葡萄酒具备了厚重的滋味和更复杂的口感。就象艺术家调理他的调色板,酿制葡萄酒是不是一个很有意思的过程？我认识一位嫁给中国艺术家的法国姑娘，她在中国自己的家里酿造葡萄酒，那是一种我从没见过的肉桂色的酒体，而且一片混浊，要鼓起一些勇气才能品尝一口，不过我仍然很感动。这个回答,您还满意么?
作者:winnie 发表时间:2008-03-27
答：
我们常常在影片中看到: 神态优雅,举止大方的主人公在雅致而隆重的晚会上,让侍者举起一瓶葡萄酒宣布: " 这是1961年的拉菲特..."实际上消费者都被广告误导,认为酿造年份意味质量保证。优质的葡萄酒的品质常常取决于它的酿造年份,这句话一点都不假,但并不能推而广之认为酒瓶上标示年份就是质量的保证,更不能说年份越长葡萄酒就越好。实际上,酒瓶上的年份跟瓶中酒往往关系不大。酒标上标明的年份仅仅是葡萄采摘和酿造的时间。每个国家都有自己的年份确定标准：在加利福尼亚法律规定,至少95%的葡萄是标明年份的那年采摘的;法国最低限度是80%,在德国是75%,我国没有严格的标准。知道正标上表示采摘酿造的时间，背标上的时间表示装瓶的时间就可以了——并不是质量保证。一句话而言之，年份没有告诉我们酒是在什么情况下，如何酿造的。大多数（至少80%）的葡萄酒不会随着“窖藏”（长期储存）而变得更醇美。也就是说大部分的葡萄酒从酿造年份算起的两三年后饮用就好。时间太长很可能已经不新鲜了。葡萄酒和人一样要经历不同的生命周期，从新酿期到成熟、到巅峰期，过了巅峰就要进入衰退期。不少酒庄专门出品适合当年喝的新酒，如法国薄莱新酒（Beaujolais），佳美（Gamay）都是当年采摘酿制、当年装瓶上市，最适合当年饮用的“人气葡萄酒”！能够经得起存放的葡萄酒首先取决于品种。如道喜网上的“黑衣骑士”所用的Cabernet Sauvignon、“喜源”所用的Syrah 我愿意这样做个简单的总结：葡萄酒中你可以欣赏到一些新酒，她们往往都果味出众，是清新宜人的少女；你也可以市面上找到很多存放2-3年很适合饮用的葡萄酒，她们是品貌端正的淑女；此外一些存放5年或者更长时间的品种会让你有更深刻的回味，这是成熟魅惑的白骨精女人；而那些存放50年达到巅峰期的葡萄酒，那可是少有的风华绝代的佳人!当然，无论是哪一种葡萄酒，它是葡萄酒就好，就象无论哪种女人她们都是值得我们爱的女人。关于年份还有很多可以讲究，先回答这些，但愿回答让您满意。
作者:winnie 发表时间:2008-03-27
答：
您的问题道喜的编辑winnie小姐会在24小时内给您回复。如果您的问题带有普遍性，winnie 会把它放到热点问题的板块中与大家分享，否则会发送邮件给您答复。谢谢您提问，也许这正是大家都想知道呢。
作者:winnie 发表时间:2008-03-25
答：
不妨来读一读国际葡萄酒权威,"佳酿杂志"创办人菲利浦.塞尔登先生发表的一段批评述：“谈到红葡萄酒，纳帕地区的卡百内酒（Cabernet）在加利福尼亚可谓王中之王。酿制良好的纳帕卡百内酒有浆果和药草味，酒体相当完满，单宁酸含量丰富，口感温暖。高等优质品有更为成熟的特色。若在瓶中久藏，会具有雪松雪茄烟的特点。若陈酿10年以上味道更佳。”怎么样？到道喜里找一找纳帕的红葡萄酒，看你是否和我一样同意这位权威的评价。谢谢您的问题。
作者:winnie 发表时间:2008-03-24
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葡萄酒怎么保存？
作者:我喝固我在 发表时间:2008-03-24
答：
呵呵，这似乎是一个很复杂的问题。不过真理其实都很简单。记住三个要素：“保持阴暗”，“保持凉爽”，“保持潮湿”。葡萄酒在瓶中慢慢地成熟而不是静止不动的，它们不需要绝对的黑暗，但确实需要避开阳光直射的地方。过多的热量会导致葡萄酒过早地成熟。也就是说还没等达到最佳时期，过热可能令葡萄酒从新酿期直接进入到衰老状态。最理想的温度有人认为11摄氏度，有的认为12摄氏度，其实两者区别不大，只要在11至15摄氏度之间都会让你的葡萄酒感到自在，当然最好是保持恒温。湿度75%至90%。如果空气干燥，葡萄酒就会挥发渐渐被吸入到软木塞中，这种结果被称之为空瓶。这是你收集葡萄酒最不愿意看到的。而超过95%，就容易滋生霉菌。记住，只要具备了以上这几点，无论是地下室、电子酒窖还是室内自然存放你都可以保持葡萄酒的风味。买一个温度、湿度计你就能清楚地知道储存葡萄酒的环境。但愿回答了您的问题。
作者:winnie 发表时间:2008-03-24
答：
英文“Cabernet Sauvignon”是指这种酒所用的葡萄品种，这是世界公认的最受欢迎的红葡萄，绝对是红葡萄王国的一国之君。中国翻译过来有个很美的名字叫“赤霞珠”，在国产的葡萄酒瓶上我们也常常能看见这个词。虽然红葡萄有数百个品种，却只有几个特定品种的名字出现在酒标上。“Cabernet Sauvignon”是其中之一，这表示这款酒至少70% 由这种葡萄酿制而成。有的中文根据发音翻译成“卡百内索维农”或者“卡百内索维翁”。道喜网上的黑衣骑士，哈罗山、秘溪都是100%用它酿制而成。了解酒标上的葡萄品种是了解一款葡萄酒最基本的认识。这是很重要的解读。是否回答了您的问题呢？
作者:winnie 发表时间:2008-03-24
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法国葡萄酒更好吗？
作者:爱喝 发表时间:2008-03-24
答：
20世纪60年代以前，人们认为喝法国葡萄酒非常讲究，因为那是唯一可喝的葡萄酒。但60年代开始葡萄酒的酿制技术已经传到大多数葡萄酒酿制国，很多国家能够酿制与法国最好佳酿一争雌雄的葡萄酒。另一方面，如果是法国普通产区的葡萄酒，很多也普通得不能再普通了，并不比其它国家的廉价葡萄酒更好。可以说法国葡萄酒是大多数其它葡萄酒的楷模，但并不是因为他们来自法国就一是更好的。呵呵,但愿回答了您的问题。
作者:winnie 发表时间:2008-03-24
答：
餐前酒也叫开胃酒，英文叫Aperitif wine 。从技术角度讲，餐前/开胃酒就是加入香草或香料的加香葡萄酒，红的白的都算在内。这无疑是增添情趣的特饮，一般来说香气独特，颜色也常常别具一格。超市里有卖的“味美思”（Vermouth）就属于这一范畴。又如利莱酒（Lillet），是在欧洲很受欢迎的开胃酒。此外，开胃酒常常与其它酒混合调制，不妨大胆尝试，享受一下非同寻常的口味。
至于餐后酒，就是我们说的餐后甜酒，英文叫“Dessert Wine”。这个名称常常和\"加度葡萄酒\"交替使用。比日常饮用的餐桌葡萄酒酒精含量要高。通常是通过添加白兰地或中性白酒来提高葡萄酒的酒精度——17%至21%。“雪利酒”就是一款知名度很高的加度葡萄酒。补充一点：餐后甜酒大多数都是甜酒，（但并不总是甜的），除了餐后饮用也很适宜细斟独酌。所以说是餐后甜酒并不只能餐后饮用，这其实是人们的一种嗜好而不是规定。熟悉西方生活习惯的人们知道，“老外”总是喜欢在饭后来一道甜点来以得到极大的满足，这种度数更高，滋味更甜的餐后葡萄酒也体现了这一习惯。但愿回答了您的问题.
作者:winnie 发表时间:2008-03-24
答：
理论上讲，由于空气对葡萄酒的氧化作用，开瓶之后葡萄酒就开始变质，因此开瓶后最好几个小时之内就喝完。（这不成了多贪一杯的好借口了吗？）但是如果你自己独斟独饮，或你们两个人谁也不想喝光它，很简单就是盖上盖，放进冰箱中冷藏。一般来说，葡萄酒越普通，开瓶后就越好保存。冷藏葡萄酒虽说确实会失去一些风味，然而，经过十几年的摸索，我已经发现即使好的葡萄酒在冰箱中冷藏达三周，其味道的变化也是很小的，至少是完全可以接受的。
二氧化碳气压装置可以很好地保存打开的葡萄酒，而且不用把酒瓶放回冰箱。在国外的酒吧或者餐厅里几乎是不可缺少的器具。
信不信由你，冷冻是一个葡萄酒长期储存的好办法。解冻再喝味道变化不大，但是冷冻的葡萄酒不再醇化。
有些葡萄酒专家建议把喝剩得酒倒入较小的瓶中存放，或者一开瓶就倒一部分到小瓶子里。但是如果不冷藏，光放在小瓶子里是没用的。
但愿回答了你的问题。
作者:winnie 发表时间:2008-03-24
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