国外装瓶 原瓶进口 有机绿色绝非勾兑 来自美国、法国、新西兰、意大利等地的世界十大顶级酒庄
订购热线4006504300,全国配送 北京货到付款
侍酒温度:影响葡萄酒芳香和风味的重要因素
    发布时间:2018-12-05
    来源:Wine Spectator   作者:
       
      侍酒,听起来好像挺容易,不就是开瓶倒酒就完事了吗?NO,NO,NO!这简单的两个字,里面可是包含了大大的学问。其中,侍酒温度是影响葡萄酒芳香和风味的重要因素之一。
       
      不同葡萄酒,侍酒温度也不同
       
      侍酒时,温度至关重要。温度高了,酒的口感松软平淡。温度低了,酒的香气和风味难以得到释放,且红葡萄酒的收敛感会更强。因此,根据个人的口味,选择正确的方式和温度来侍酒十分必要。葡萄酒种类复杂繁多,不同种类葡萄酒的侍酒温度自然也是大不相同。
       
      (1)酒体轻盈的干白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒
       
      为了保持这些葡萄酒的新鲜和果味,其侍酒温度在4-10℃最为适宜。对起泡酒来说,此温度下能保持气泡的丰盈度,令口感脆爽清新。而由于葡萄酒中的甜度会在高温下减弱,因此,在4-10℃温度下,甜型白葡萄酒的平衡度会得到保持,活泼的香气也不会消散。
       
      (2)酒体厚重的白葡萄酒和轻盈的果味红葡萄酒
       
      适合处于10-15℃的温度下,醇厚的霞多丽(Chardonnay)将尽情释放其复杂性和芳香物质,而带有果味的博若莱(Beaujolais)口感会更加清新宜人。
       
      (3)酒体厚重的红葡萄酒和波特酒(Ports)
       
      应置于15-18℃的温度下。此温度比大多室温要低,比酒窖温度要高,因此,强劲的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或西拉(Syrah)苦味会减弱,口感变得更加柔顺。
       
      侍酒相关技巧
       
      想要达到适宜的侍酒温度,你可以将白葡萄酒或起泡酒放入冰箱1-2个小时。同时,如果一款红葡萄酒温度过高,将其放入冰箱冷藏一小会也是可以的。经济条件允许的话,百科君建议你买一个冷酒器,将其温度设置为18℃,以后晚餐要喝酒的话就方便多了。
       
      除此之外,我们怎么来判断葡萄酒是否达到适宜的温度呢?准备一个数字温度计就解决问题了。不过,你也可以用手直接触摸酒瓶来估计酒的温度。经过反复的实践操作,相信你肯定可以积累出自己的一套秘诀,凭手感来感知温度也只是时间的问题。
       
      升温还是降温?
       
      如果葡萄酒温度过高,将其放入混合了冰块的冷水当中,这样比单用冰块降温更快。红葡萄酒大概需要10分钟冷却,而香槟则需要30分钟。此外,还可以将葡萄酒放入冰箱冷却15分钟,不过要控制好时间,不然时间久了,酒会开始结冰,橡木塞因为压力而弹出来,可别误伤了自己哦!
       
      另外,要是葡萄酒温度很低,把酒倒入容器放置在室温下,或将酒瓶放入装有热水的桶内,让其渐渐升温即可。如果葡萄酒温度只是有点低,只要把它倒入酒杯,用双手的温度来温暖酒液就足够了。
       
      最后,温馨提示:不管是温度较低还是温度较高的葡萄酒,在倒入酒杯后都会渐渐升温,所以最好还是在适宜的侍酒温度下饮用,方能感受到最佳的口感。
      道喜推荐
      • 红葡萄酒 Red Wine
      • 意大利,威尼托
      • 零售价:342元
      • 会员价:308元
      • 红葡萄酒 Red Wine
      • 美国,加州,纳帕谷
      • 零售价:320元
      • 会员价:320元
      相关文章TopComments[全部]

      相关产品Product