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3大主流白葡萄,谁更胜一筹?
    发布时间:2018-12-04
    来源:红酒百科全书   作者:
       
      大家都知道,霞多丽、长相思和雷司令是世界上最流行的三大白葡萄品种,各自都有众多追捧的粉丝。那它们三者酿出的葡萄酒进行对比,谁更胜一筹呢?
       
      颜色
       
      总体来说,三者的颜色呈现了柠檬色的不同程度。长相思的颜色最浅,为青柠色。霞多丽的颜色最深,为浅金黄。雷司令则呈浅柠檬黄,具体色泽可参考下图。
       
      香气
       
      长相思伴有清新的绿色植物气息,如柑橘、青草、鹅莓和接骨木花等,但香气并不强烈。产自温暖产区的的长相思可能还带有瓜类植物的芬芳。
       
      相比长相思,雷司令的香气似乎没有那么浓郁,常带有苹果、桃子、酸橙、金银花或矿物气味。
       
      而提到霞多丽,就更不同了。橡木桶内的陈酿过程,赋予了大多数霞多丽香草、雪松、奶油糖和坚果的香气。此外,它还隐藏了些许的柠檬、青苹果的香气,你感受到了吗?
       
      口感
       
      长相思和霞多丽大多为干型,而雷司令则有干有甜。从以下表格的数据我们就能清楚地知道它们之间的口感差异了。
       
      需注意的是,雷司令的甜度是由其酿造方法决定的,它的酒体在中等以上或以下。而在橡木桶内陈酿过的霞多丽通常酒体较重,带有香草和坚果的味道。
       
      配餐
       
      长相思带有很高的酸度,能净化味蕾,是万能搭配的好选。经典的食物搭配有贝类海鲜(牡蛎、蛤蚌、虾)、鱼类(最好是烤过或清蒸的)、沙拉和很多开胃菜等。
       
      雷司令虽也是高酸度,但酒体中等,口感更加圆润,与海鲜、开胃菜和一些亚洲菜肴简直就是绝配。有的产区酿制微甜的雷司令,如和寿司、咖喱、泰国菜和印度菜一起饮用,也是非常棒的搭配。
       
      三者中酒体最重的霞多丽,很适合搭配加入黄油的菜肴,如有黄油的扇贝、煎鱼等。同时,它还可以和意面、烤猪肉搭配,非常美味。不过,切忌将经陈酿结构复杂的霞多丽与生海鲜一起食用。
       
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