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不得不知的阿玛罗尼葡萄酒
    发布时间:2018-11-27
    来源:红酒课堂   作者:
       
      提及意大利葡萄酒,想必你会想到巴罗洛(Barolo)、基安蒂(Chianti)等世界闻名的佳酿,但还有一种葡萄酒受到发烧友的青睐,它就是同样品质上乘的阿玛罗尼(Amarone)。
       
      阿玛罗尼有何令人称道的地方?
       
      现在,阿玛罗尼的流行态势正值巅峰,不容小觑。与美国纳帕谷(Napa)或勃艮第(Bourgogne?)的红葡萄酒相比,阿玛罗尼是风味浓郁、口感强劲的红葡萄酒中价格较为实惠的,受到大家欢迎实属正常。不过值得一提的是,阿玛罗尼采用风干葡萄酿制,所需葡萄数量更多,酒的风味也更为浓缩了,这也就解释了为何阿玛罗尼产量少、价格高了。
       
      阿玛罗尼来自托斯卡纳海岸边吗?
       
      有些人常把阿玛罗尼与玛尔玛(Maremma)弄混,并且搞不清楚阿玛罗尼的产区。其实,阿玛罗尼来自意大利东北部威尼托(Veneto)的瓦坡里切拉(Valpolicella),而玛尔玛则来自中部托斯卡纳(Tuscany)。
       
      阿玛罗尼的价格优势
       
      成熟、独特的个性让阿玛罗尼在全球变得炙手可热。来自威尼托的一些葡萄酒酒商在上海、香港、首尔和日本等城市对阿玛罗尼进行了大肆宣传,这种做工精致、带有地区特色的葡萄酒自然比法国和加州那些贵且少的葡萄酒更容易被消费者接受,所以收效很好。一款 2009 年纳帕谷埃斯勒赤霞珠葡萄酒(Napa Valley Estate Eisele Vineyard Cabernet Sauvignon)和一款波尔多爱尔图士葡萄酒(Bordeaux Chateau Cos d'Estournel)都要花费 300 美元才能买到,而一款高评分的阿玛罗尼却最多 80 美元就可获得,这就是阿玛罗尼的价格优势所在。
       
      柯维纳葡萄在威尼托地位如何?
       
      柯维纳(Corvina)于威尼托,就像黑比诺(Pinot Noir)于勃艮第或内比奥罗(Nebbiolo)于皮埃蒙特(Piedmont),主要用来酿制瓦坡里切拉和阿玛罗尼葡萄酒。这里的柯维纳葡萄已有上百年的种植历史,其品质和风味远不是美国德州等地的柯维纳比得上的。事实证明,柯维纳产自气候、土地条件完美的状态下,酿出的阿玛罗尼品质卓越,毋庸置疑。
       
      阿玛罗尼是甜的还是干的?
       
      历史上,阿玛罗尼和大多红葡萄酒一样,口感非常香甜。到了 20 世纪,随着人们口味的变化,红葡萄酒逐渐向干型发展。阿玛罗尼的酿酒商却保留了其甜型葡萄酒——雷乔托(Recioto),它的糖分很高,产量较低。虽然不是正统的甜型葡萄酒,但却被称为“沉思之酒”,经常出现在正餐之后。除了雷乔托这个例子,大多数阿玛罗尼葡萄酒都是干型的。
       
      “小阿玛罗尼”是怎么回事?
       
      这其实指的是阿玛罗尼的副牌酒——里帕索(Ripasso)。它是由阿玛罗尼葡萄酒发酵后残余的果渣添加到经典瓦坡里切拉葡萄酒中,让其继续发酵而酿成的。这样一来,里帕索即有经典瓦坡里切拉葡萄酒的馥郁果味,同时也有了更高的复杂度和浓郁度。现在,价格亲民的里帕索越来越受欢迎,也进一步推动了阿玛罗尼葡萄酒的生产。
       
      里帕索葡萄酒发展状况?
       
      虽然里帕索葡萄酒对品牌的资金流转有所帮助,但一些人也开始质疑它的发展是否有利于品牌形象。在整个产区资金紧张,竞争巨大的情况下,消费者的选择至关重要,价格也就成了王道。阿玛罗尼不是普通的日常餐酒,但里帕索恰恰能充当好这个角色,满足大众的消费。不论在酿造上还是经济上,两者都需要彼此的支持,这样互补互助的发展才对两者都有利。
       
      阿玛罗尼的“守护者”们
       
      Le Famiglie dell'Amarone d'Arte 是一个葡萄酒保护联盟,由 11 个杰出酒庄共同创立,旨在推广和保护意大利最优秀葡萄酒之一——阿玛罗尼。这些酒庄分别是艾格里尼(Allegrini)、贝加里(Begali)、比格迪拉(Brigaldara)、马西(Masi)、穆塞拉(Musella)、斯佩里(Speri)、泰得奇(Tedeschi)、圣安东尼奥华姿(Tenuta Sant'Antonio)、托马斯(Tommasi)、文图里尼(Venturini)和泽纳托(Zenato)。
       
      阿玛罗尼的星级酿酒师
       
      艾格里尼、马西、泰得奇、圣安东尼奥华姿等酒庄都是阿玛罗尼的星级酿酒商,酿出的酒品质上乘,风格经典。
       
      此外,戴福诺酒庄(Dal Forno)的阿玛罗尼葡萄酒风格强壮,风味浓缩,很有现代感。而昆达维尼酒庄(Quintarelli)的阿玛罗尼也十分畅销,其做法传统,但“阿玛罗尼之父”——朱塞佩?昆达维尼(Giuseppe Quintarelli)的坚持使得这里的酒品质十分出众,受到全球酒友的热烈追捧。在今年 wine searcher 公布的意大利 10 大最贵葡萄酒中,荣登榜首的也正是昆达维尼经典珍藏阿玛罗尼干红葡萄酒(Giuseppe Quintarelli Classico Riserva, Amarone della Valpolicella)。
       
      简单形容一下阿玛罗尼
       
      风味强劲,果味浓郁,性感妖娆,极具杀伤力。
       
      什么年份的阿玛罗尼值得现在入手?
       
      2006 年到 2011 年的阿玛罗尼都十分不错,2014 年的少许酒款也很有品质,而 2012 年和 2013 年的阿玛罗尼价格则有些偏高。经典的年份有 1997、1998、2000、2001 和 2004,在顶级酒商那里都能买到,价格在 60-400 美元。与勃艮第或纳帕谷的酒来说,这个价钱已经很实惠了,不是吗?
       
      阿玛罗尼如何搭配食物?
       
      威尼托的土食者(喜欢吃本地食物)喜欢将阿玛罗尼搭配当地的牛肉、猪肉、马肉等辛辣菜品,这样阿玛罗尼中和了肉类的油腻和调味品的辛辣,喝起来也更加美味顺口。而对那些喜欢烤肉或在餐厅吃的人们来说,阿玛罗尼同样也充满魅力。从烟熏肉到牛排再到汉堡,阿玛罗尼都能将其一一征服。总的来说,要想拿下阿玛罗尼,你得有同样强劲的食物来对抗,这就是它搭配食物的关键所在。
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