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看图识酒,自测你对葡萄酒口感的掌握情况
    发布时间:2018-11-26
    来源:红酒百科全书   作者:
      摄影师科林·怀特(Colin Hampden-White)用一系列静物图片,体现了不同葡萄品种酿出的复杂风味,这些精美彩图令人耳目一新,看似仿佛17世纪的荷兰静物写生。
       
      各位酒粉请仔细辨认每张图,你能根据图片中物件味道判断出酿酒葡萄品种吗?很有意思的一个小测试……
       
      小提示一下,这四个葡萄品种包括黑比诺、赤霞珠、霞多丽与雷司令。
       
      自测马上开始!
       
      1、第一幅图
       
      灯笼椒、巧克力、车厘子、青色植物、甘草、烟草和碎碎的香料,还有些小豆蔻、无花果、蓝莓和雪茄盒子,其中皮手套代表皮革味,还有什么大家仔细辨认,答案应该很明显了!
       
      好,现在公布答案,聪明的酒粉应该都猜得八九不离十吧!
       
      5、第一幅图:霞多丽
       
      霞多丽矿石的味道就是前面桌脚的粉笔灰,还有左边的石英晶体,与橙子放在一起。
       
      图中哈密瓜的后面放置着一些碎糕点,代表着霞多丽的酵母味道。蜂蜜杯的后面还有些消化饼干。
       
      随产区环境的改变,霞多丽的特性也随之变化;天气寒冷的石灰质土产区,如法国香槟区,酒的酸度高,酒清淡,以青苹果等绿色水果香为主;较温和产区,如纳帕谷和马巩内(maconnais),则口感较柔顺,以热带水果如哈密瓜等成熟浓重香味为主。
       
      在橡木桶中发酵和陈酿的Chardonnay,通常具有蜂蜜香、新鲜的奶油香和烤面包香。但不同产地,霞多丽的香气差别较大。但基本的品种香应当具备如:槐树花、焦糖香、坚果香、桃、柠檬、青苹果、梨、柚子、柑橘类、甜瓜、茶、烟草、奶油糖果。
       
      6、第二幅图:雷司令
       
      雷司令更多的表现出果味,从苹果、梨子到放置在绿色丝绸上的瓜,还有像雪绒花一样的花儿的清香,粉笔以及打火石、不锈钢餐具,均代表着雷司令的矿物质味道。
       
      雷司令随着成熟度增加,还会散发出“汽油”的香气,这里用前景中的塑料汽油管代表。
       
      7、第三幅图:黑比诺
       
      安德列·柴里斯契夫(Andre Tchelistcheff)曾说过:“上帝创造了赤霞珠,魔鬼造就了黑比诺。”黑比诺不仅仅是一个葡萄品种,它诱人魅惑、独具个性。
       
      从图片中可以看出,最明显的代表性风味形象是玫瑰、番茄和樱桃,另外还有更为隐约细致的香气,如皮革(用远处右边角落的皮带代表之)、紫罗兰。
       
      另外,怀特还将黑比诺的肉味元素用一些羊肉(熏肉)来体现,以一把插在羊肉上的叉子来吸引人们的注意力。
       
      前景中有特别指出,放在蘑菇中间的是松露(并非黑樱桃),体现出森林中湿草的味道。
       
      图片左边放了一些肥料,圆白菜的叶子则代表着腐烂蔬菜的味道,这种味道在陈年黑比诺中可以发现。
       
      图中还有一些撒着香灰的炭块,估计要眼神很好才看得到哦!这代表着烟熏的味道,一块丝绸则代表着黑比诺的基本质地。
       
      8、第四幅图:赤霞珠
       
      赤霞珠的口感场景布置在一块天鹅绒床单上,表现赤霞珠的丰满单宁,图中明显可见的是绿色的灯笼椒、黑加仑,夹带着泥土的芳香(图中右下方位置)。
       
      盘子中间放着巧克力、甘草、烟草和混合的棕色香料,还有些小豆蔻、紫色无花果和蓝莓。那只深色盛放黑醋栗酒的瓶子来自七十年代,还有一些现代物品,包括石墨、红色的皮手套、雪茄盒。
       
      赤霞珠的新鲜药草味道,在这里以百里香、薄荷和迷迭香表现,背景中还有一簇桉树叶。
       
      测试结束,你猜对了几张图?
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