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详解不同品种葡萄酒中的红色水果味
    发布时间:2018-11-14
    来源:红酒课堂   作者:
       
      佳美:酸樱桃、覆盆子
       
      佳美(Gamay)是因博若莱葡萄酒而闻名。大多数博若莱葡萄酒适合在生产后的一年内饮用,带有些许樱桃味,有时伴有类似香蕉的 味道。而博若莱特级村庄(Cru Beaujoulais)酿造的葡萄酒陈年潜力强,充满覆盆子味,还带点茎叶的苦味。
       
      桑娇维塞:红色浆果、草莓、果酱
       
      桑娇维塞(Sangiovese)产自意大利,种植面积遍布意大利。来自基安蒂(Chianti)或布鲁奈罗蒙塔希(Brunello di Montalcino)产区的桑娇维塞葡萄酒通常带有烟熏味、干樱桃味或草莓味,而来自于美国的品种几乎没有烟熏味、草莓味和果酱味。
       
      黑比诺:蔓越莓、樱桃、草莓、覆盆子
       
      樱桃味是黑比诺(Pinot Noir)中最常见的水果味,其中包括红樱桃味和黑樱桃味。黑樱桃味的黑皮诺葡萄酒主要产自气候温暖的地区,如美国索诺玛县,加利福尼亚中央海岸地区,新西兰的中部奥塔哥,美国俄勒冈以及阿根廷巴塔哥尼亚的温暖年份里。产自凉爽地区的黑比诺,比如俄勒冈州、新西兰马尔堡 、勃艮第和法国等地区,通常带有蔓越莓味。新西兰的黑比诺葡萄酒则以草莓味为主。美国的黑比诺葡萄酒往往 带有覆盆子味,这是因为加入了西拉葡萄进行混酿,目的是为了增强酒体。
       
      内比奥罗:酸樱桃、草莓、覆盆子
       
      产自意大利南部,单宁含量高,常用来酿制巴罗洛(Barolo)葡萄酒和巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒,而朗格产区的内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酒风味比较清新。
       
      美乐:李子、黑莓、果酱
       
      口感轻盈,带有樱桃和李子味。然而,很多美国和法国的制酒商会延长橡木桶陈酿时间,让美乐葡萄酒吸取更多黑色水果风味,使葡萄酒味道更加丰富。
       
      仙粉黛:草莓、覆盆子、果酱
       
      美国甜心仙粉黛(Zinfandel)葡萄其实来自克罗地亚,但美国还是拥有其最大的种植面积。酒精度13.5%的仙粉黛葡萄酒酒体轻盈,带有草莓味,而高酒精度的仙粉黛葡萄酒则充满覆盆子味。
       
      歌海娜:草莓、覆盆子、果酱
       
      歌海娜(Grenache)的风味取决于它的生长区,比如,美国的歌海娜葡萄酒通常带有草莓味和果酱味。
       
      品丽珠:黑莓、果酱味
       
      法国的品丽珠(Cabernet Franc)葡萄酒通常有灯笼椒和黑胡椒味,而美国的品丽珠葡萄酒更多的是带有樱桃味和灯笼椒味,特别是产自加州的品丽珠葡萄酒带有浓厚的果酱味。
       
      丹魄:红樱桃、覆盆子、黑莓
       
      丹魄(Tempranillo)是来自西班牙的一个葡萄品种,用来酿制里奥哈葡萄酒。轻盈的佳酿(Crianza)葡萄酒充满樱桃味,厚重的黑色特级珍藏(Grande Reserve)葡萄酒则由于陈酿时间延长,带有黑莓味。
       
      佳丽酿:樱桃、覆盆子
       
      佳丽酿(Carighan)葡萄多种植于美国的华盛顿州和加利福尼亚,常见于罗讷河谷混酿葡萄酒中,除了红樱桃味,还带点肉味。
       
      巴贝拉:樱桃、覆盆子、果酱
       
      来自意大利北部的巴贝拉(Barbera)葡萄酒,颜色较浅,带有樱桃味和未熟的覆盆子味。而来自美国的巴贝拉葡萄酒充满果酱味和熟覆盆子味。
       
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