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法国乡村风味美食:法式酒酿鸡
    发布时间:2012-03-23
    来源:心食谱   作者:

      想象一下法国乡村风味的美食吧, 您的脑子里可能就会出现红葡萄酒酿的鸡肉正滋滋冒着热气的画面。这道经典餐厅菜式的改良菜,用到了青葱、蘑菇和胡萝卜,所以配菜只需要土豆或热面包就很完美了。道喜红酒网

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      材料道喜红酒网

      青葱12根或小洋葱12个,蒜味橄榄油1½汤匙,瘦培根55克,横切成细条,栗子或洋菇12个,鸡肉4块,如鸡胸,每块约170克,去皮,欧芹几枝,把茎捣烂,新鲜百里香几枝,月桂叶1片,鸡汤150毫升,最好是自制的,红葡萄酒360毫升,胡萝卜300克,切成大块,砂糖一撮,玉米粉1汤匙,盐和胡椒,切碎的欧芹,装饰用道喜红酒网

      做法道喜红酒网

      1.将青葱或洋葱放在隔热的碗里,倒入开水淹过,放30秒后沥开。待凉到可以手拿时,剥皮备用。道喜红酒网

      2.在防火砂锅里加热1汤匙油。放入培根煎3分钟左右,频繁翻动直到变脆。用漏勺沥出备用。道喜红酒网

      3.把葱放入砂锅,中高火煎5分钟,或直到全部变成褐色为止。用漏勺沥出备用。道喜红酒网

      4.把蘑菇放入砂锅,如果需要可以加余下的 ½ 汤匙油,煎3-4分钟,频繁翻动直到呈金黄色。道喜红酒网

      5.把一半培根和青葱倒回砂锅, 然后把鸡肉放在上面,再撒上另一半培根和青葱。把药草束成一束放进锅里,加汤和葡萄酒,多放些胡椒调味。道喜红酒网

      6.把汤烧开后调小火炖15分钟。放胡萝卜,继续用小火炖30分钟或直到鸡肉熟透,而且胡萝卜变脆嫩。道喜红酒网

      7.捞出鸡肉摆放到一个加热了的盘子里,把汤滤到一个平底锅里,加培根、蘑菇、青葱和胡萝卜并保持温度。道喜红酒网

      8.把那束药草放回沥出的汤里,加糖烧开,直到汤汁收浓到大约360毫升。将玉米粉与一点水融合成柔滑的酱,倒进汤里并搅拌,炖到浓稠。根据个人口味调味,丢弃那束药草。用勺把酱汁浇到鸡肉和蔬菜上,最后撒上欧芹即可上桌。道喜红酒网

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