国外装瓶 原瓶进口 有机绿色绝非勾兑 来自美国、法国、新西兰、意大利等地的世界十大顶级酒庄
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关于葡萄酒木塞的故事
    发布时间:2012-03-10
    来源:红酒人生   作者:

      传统木塞与合成塞孰优孰劣,还未有定论。一不小心,就可能遇到被坏木塞污染的葡萄酒,却是不争的事实。道喜红酒网

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      2001年,28个新西兰酒庄成立了SCrewcap Wine Seal Initiative。他们承诺把酒庄所酿制的新酒以铝制酒盖封瓶。5年后,绝大部分的新西兰葡萄酒皆以铝制酒盖封瓶。时至今日,寻找一瓶以木塞封瓶的新西兰葡萄酒绝对成了一桩难事!在澳洲,同样行动由嘉利谷的Jeffrey Grossett发起,并且效果显著:铝制酒盖先用于偏柠檬酸的雷司令葡萄酒,再而发展到使用在其他酒区及葡萄品种上。铝制酒盖行动并没有在美国及智利酒区上有显著的回响,然而上述区域却盛行以合成树脂塑料酒盖封瓶。取缔木塞封瓶并不能完全避免三氯苯甲醚污染葡萄酒的情况。由木塞封瓶导致葡萄酒污染的几率大概为75%,然而苯酚、氯及霉菌间的互动,常见于酒桶、层架、木椽及纸皮箱环境,亦能导致三氯苯甲醚型污染。高度卫生的环境、避免使用氯制品,则绝对有利于降低葡萄酒受三氯苯甲醚污染的可能性。    道喜红酒网

      当然,旧世界葡萄酒酒庄坚持以木塞封瓶的情况也正在慢慢改变。去年我曾到访Domaine Ponsot一趟,让我惊讶的是他们2008年起的列级葡萄酒全以合成塑料封瓶。对于一个长久紧随传统的酒区来说,这实在是大胆的改变。酒庄的老板Laurent Ponsot表示,酒庄已洞悉使用塑料塞封瓶的好处,如提升葡萄酒陈年潜力,使葡萄酒更能抵抗温差、震荡及降解不足,能够抵销葡萄酒受木塞腐坏污染的祸害。但还有一些传统主义者如Domaine Dujac的Jeremy SeyESses,却始终坚持遵行木塞封瓶的传统,因为大部分顶尖葡萄酒皆为在陈年间使用木塞封瓶的酒种。木制酒塞业在十年间的市场份额从95%跌至69%,促使他们力求锐变及改良酒塞以求生存空间。道喜红酒网

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