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法式炖菜:勃艮第红酒炖牛肉
    发布时间:2012-03-10
    来源:红酒生活   作者:

      这是一道有名法式的炖菜。勃艮第以盛产红酒而闻名,而这道菜的特色就是用勃艮第红酒慢慢炖牛肉。其实这道菜名从法文直译过来就是“勃艮第式炖牛肉”。道喜红酒网

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      材料:道喜红酒网

      牛肉1公斤、洋葱1颗、法香1小把、香叶、小红洋葱(Shallots)25个左右、培根150克、小白蘑菇 500克、面粉25 克、黄油50克、水300毫升、蒜1瓣   道喜红酒网

      调料:道喜红酒网

      盐、黑胡椒粉、百里香(Thyme)、橄榄油、红酒   道喜红酒网

      做法: 道喜红酒网

      1.大洋葱切成片,牛肉切成块,蘑菇当中切一刀,切成两半。   道喜红酒网

      2.把洋葱片、法香、香叶、百里香平铺在碗底(作为第一层),第二层放牛肉,依照顺序一层一层交替着放,最后倒入2大勺橄榄油、半瓶红酒,用保鲜膜把碗封住,在常温下腌4个小时(时间长一些更好)。 道喜红酒网

      3.50克黄油在锅里化开,把培根煎成金黄色,拿出;再把小红洋葱煎软呈金黄色,拿出;最后煎蘑菇1~2分钟。   道喜红酒网

      4.牛肉从汁里拿出来,把汁过滤(去掉洋葱和其他调料)。   道喜红酒网

      5.用少许橄榄油把牛肉块四面煎熟,放25克面粉搅拌1分钟,再把过滤的汁放进去,加300毫升水,少许鸡精和蒜末,盖上锅盖炖2个小时,倒入煎好的培根、小红洋葱、蘑菇继续炖30分钟,最后根据自己的口味加盐和胡椒粉。道喜红酒网

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