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钟正道:全面了解软木塞
    发布时间:2012-03-06
    来源:百度   作者:

      软木塞取材自于一种名叫“Quercus Suber ”的橡木树,这种橡木树特别适合种植于受大西洋气流影响下的地中海型气候的地区。成熟后的橡木树每九年会自然形成一层树皮,采收木皮时,需小心的进行剥去树皮,以免伤害或破坏树木的组织,采下的树皮,其厚度变化颇大,约2~6 cm。橡木树的树龄大约为170-200年左右,而这段时间每九年可继续收成,一直到橡树无法再形成树皮为止。树龄越大,树皮采收的量越多。软木塞的主要生产国是葡萄牙,年产橡木皮原料年20万吨,占世界总产量的52%。除了葡萄牙之外,其它生产橡木皮原料的国家还有西班牙、阿尔及利亚、摩洛哥、突尼西亚以及法国等。道喜红酒网

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      软木塞的采收及制造过程:道喜红酒网

      采收Harvest道喜红酒网

      橡木树从栽种开始,必须等到25-27年后才可以做第一次的采收,第一、二次所剥取的橡木皮太硬太干,不适合当作葡萄酒的软木塞,直到第三次以后所采收的橡木皮,才可以用以制成封装葡萄酒的软木塞,因此,此时,树龄已经将近45年。剥取后一整片的橡木皮被摊开在空地上置放,经日晒、风吹、雨淋,除去橡木皮内多余的汁液,令其逐渐干燥、氧化,使树皮的组织、构造更加稳定。放置约6-8个月才可开始进行软木塞制造。道喜红酒网

      水煮Boiling道喜红酒网

      经置放后的橡木皮被放入清水里,以沸点之温度滚烫一个小时左右,这个过程是为了使橡木皮内的单宁、矿盐之含量减低,并除去虫子及杂质。如此,葡萄酒在贮存时不会因软木塞之质量不良而受影响。经热水煮过的橡木皮体积会增加20%,而且也比较平坦、柔软。道喜红酒网

      选材Selection道喜红酒网

      根据橡木皮的厚度可分为七种尺寸,而且每一个尺寸的橡木皮,再被分成七种质量不一的橡木皮。道喜红酒网

      切条 Strippin道喜红酒网

      切割橡木皮主要是取决于木塞的长度,经切割后的橡木皮即可准备打型。切割的长度约为25~60 mm;宽度标准约24 mm,香槟木塞约30 mm,以一至三个木塞聚合。道喜红酒网

      打型Punching道喜红酒网

      经过切条的过程后,以手工、半自动、或全自动的机器生产不同直径的软木塞。完成后的软木塞,直接运往葡萄酒厂,这些软木塞会被印上注册商标、年份、图腾,或一些文字说明。道喜红酒网

      注:道喜红酒网

      钟正道:资深讲师,葡萄酒文化研究学者。道喜红酒网

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