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春节葡萄酒配餐建议
    发布时间:2012-01-18
    来源:红酒生活   作者:

      道喜红酒网

      相信大多数购买进口葡萄酒的朋友是为了在家里与家人配餐品饮,我们不会在家里煎牛扒,也不会在家里吃生蚝和鱼子酱。我们只不过是最普通的家庭用餐,那么我们该买什么样的葡萄酒来配餐呢?道喜红酒网

      从进口葡萄酒的种类来说,一般来说葡萄酒的特性越鲜明则搭配性越狭隘,以贵腐酒为例,能搭配食物通常被局限在甜点或者带有特殊风味的食物上,如蓝纹奶酪。偏向中性或者带有一点酸度的酒款,和食物的搭配性反而更宽广。因此,按照这个规律走,一般地区的餐酒都是很好搭配的葡萄酒。
         
      肉类食物可依照烹调方式和酱汁来做搭配,属于清淡的肉食又带有油脂的,可挑选单宁酸丰富、质感柔顺的红葡萄酒,例如雪当利;若入味酱汁中等,可考虑挑选地中海沿岸的地区餐酒,或者其他类似的地区餐酒。至于重口味的肉类食物,可挑选口感重的红酒,如西拉、内比奥罗、金粉黛尔、马尔贝克等。
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      白葡萄酒可依照食物的烹调方式搭配选择。清蒸和用酸性酱汁提味的海鲜,可挑选寒冷地区的白酒,干煎或油炸的海鲜可采用气候温热产区的白葡萄酒,若酱汁的口味重或带有辛辣感,可能以略带甜的迟摘甜白葡萄酒,方可与之匹配。道喜红酒网

      烧烤类或BBQ酱做蘸料的食物,桃红酒是不可多得的搭配酒,这个酒款同时兼具红、白酒的性格,因此鱼鲜、肉食也能搭配,虽然无法达到绝配境界。道喜红酒网

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