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长相思:遍布全球,各有千秋
    发布时间:2011-12-31
    来源:道喜红酒网   作者:

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      新旧葡萄酒世界里截然不同道喜红酒网

      长相思是一种较早熟的葡萄品种,因此不太需要过多的光照,如果过量光照的话,果香会显得沉闷,而酸度也会变得比较的呆板。那些气候炎热光照充足的地方,葡萄农们会提早采收他们的长相思葡萄来防止过度成熟。虽然长相思有着悦人的酸度,不过,长相思白葡萄酒的窖藏潜质并不让人恭维,因此建议尽快饮用。不过这的排除一些优质的波尔多长相思葡萄酒。
       
      长相思既可以用以酿造单一葡萄品种的葡萄酒,例如新西兰美国等新世界,也可以用来调配其他葡萄品种用以酿造一些老派葡萄酒,例如法国,长相思是波尔多主要的白葡萄品种之一,俗称波尔多“三白”里面的一个。除此之外,LOIRE VALLEY也是很知名的酿造长相思产地。智利,南非,意大利等也有种植长相思。
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      新老两派对于酿造自己的优质葡萄酒永远有着对立,或者也可以说是互补吧。新派的酿酒方法使发酵温度不是相对低些,更多的提取葡萄皮中的果香,而老派国家,例如法国,会稍微提高下他的发酵温度,一般是16-18度之间,使得葡萄皮中的更多的矿物质可以析出到葡萄酒里面。除了发酵问题,浸皮时间,是否有经过乳酸发酵,是否经过橡木桶等发酵步骤都是直接影响葡萄酒口感和品质的重要因素。道喜红酒网

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