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品鉴篇:百变赤霞珠
    发布时间:2011-05-31
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      赤霞珠的窖藏潜质
        
      对于赤霞珠葡萄酒的窖藏潜质,大家基本上都持肯定想法。窖藏不仅仅可以使年轻葡萄酒的单宁随着时间慢慢被柔化下来,还可以丰富葡萄酒的酒香和复杂性。顶级酒庄的酿造的优质年份的葡萄酒的窖藏时间可以达到上百年,而现在又得酒庄酿造出来的赤霞珠葡萄酒窖藏时间也可以达到几十年。虽然赤霞珠葡萄酒有这么好的窖藏潜质,但是大部分的赤霞珠葡萄酒在年轻的时候也并不是不可以早早饮用。传统的较优质的波尔多葡萄酒都有比较长的窖藏潜质,而根据不同的年份,不同的酿造工艺等因素,还有更好的窖藏潜质。意大利和西班牙的部分葡萄酒也有需要较长时间的窖藏,但是大部分的意大利和西班牙的赤霞珠葡萄酒都最好趁早饮用。
        
      虽然大部分的新世界赤霞珠葡萄酒都是尽早饮用型葡萄酒,但是一些优质酒庄酿造的赤霞珠则需要很长的窖藏时间来柔化葡萄酒。总体上,大部分的加州葡萄酒既适合早期饮用,又不缺乏窖藏潜质。澳洲的赤霞珠葡萄酒也类似于美国。 新西兰酿造的赤霞珠葡萄酒几乎都是适合尽早饮用的葡萄酒,即使随着窖藏时间的增加也还是会有青草的味道。南美的赤霞珠年轻适合有着浓郁的水果气息,但是随着窖藏时间的增多还是会有我们上面说到的那些香气类型。 南非的赤霞珠有点偏向老世界风格,因此需要比较长的窖藏时间来发展葡萄酒的酒香。
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