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浓艳芬芳金粉黛尔
    发布时间:2009-10-20
    来源:道喜红酒网   作者:

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      根据韦氏词典(Webster),金粉黛尔的名字是匈牙利语tzinifndli (czirifandli)的变体,而后者又来源于德语单词Zierfandler,意为产于奥地利的一种白色葡萄(非常可疑的名字!)道喜红酒网

      金粉黛尔葡萄酒的味道取决于其酿酒葡萄的成熟度和产地。产自于低温地区的葡萄制成的金粉黛尔酒常有红莓类水果口味,比如覆盆子;而由高温地区葡萄酿成的金粉黛尔酒中多含黑莓,大茴香和辣椒的味道作为红葡萄酒,金粉黛尔既有轻度和水果味的,又有复合口味和有窖藏价值的,也有作为成熟的、高酒精度的类型。道喜红酒网

      金粉黛尔葡萄的含糖量很高,起先是作为食用葡萄。高糖分在发酵之后会产生高酒精含量,甚至可高达十五度以上。同时,金粉黛尔适合初酿即饮用,以三至五年的葡萄酒产品为佳。如果窖藏时间更长,则酒内特有的果香味逐渐淡化,取而代之的是因酒精含量升高而感到的灼热。道喜红酒网

      要不是因为1920年美国禁酒令的颁布,金粉黛尔差一点就成为了美国的日常葡萄酒。尽管如此,金粉黛尔还是幸存了下来,在葡萄酒合法进入美国服务业前,金粉黛尔满足了国内酒商、酒品走私犯以及教堂的需要;对于热衷于葡萄起源的人来说,金粉黛尔或多或少是一个“迷”,一个在美国拥有悠久历史的重要葡萄品种,在其它地区似乎毫无历史可寻。这种“不合理性”滋生了很多投机的事情,直到近年来通过DNA鉴定后才证明了这种葡萄就是一种几乎快要灭绝的克罗地亚品种(被称为 Crlijenak Kostelanski)。很可能实在19世纪20年代引入美国,19世纪50年代已经成为加州著名品种,现在在加州的地位远比它在克罗地亚家乡重要的多。20世纪80年代美国曾经出产了全球最成功的一款桃红葡萄酒-白金粉黛尔,它那诱人的颜色,清甜的口感迅速征服了所有美国人。金粉黛尔另外吸引葡萄酒行业的重要原因之一就是它变化多姿。金粉黛可以用于酿造各种类型的葡萄酒:桃红葡萄酒,令人喜悦的红葡萄酒、正统的葡萄酒,以及加强型葡萄酒。道喜红酒网

       然而在早期,美国的金粉黛尔跟中国的玫瑰香一般,主要用于鲜食和酿造廉价的葡萄酒。美国的JUG(大肚瓶装的廉价酒)有不少是用金粉黛尔酿造的,其潜力一直未受到人们的关注。直到三十几年前,Sutter Home家族的Bob Trinchere先生在用金粉黛尔酿造红酒时,发酵忽然终止了,并未得来应有的红酒色,而是呈粉红色。由于没有完全发酵,残糖高,但酒厂又不舍得扔掉,于是通过当地的零售店卖掉,然而结果大大出乎意料,这种酒在市场上大受欢迎。之所以如此,跟当时美国人的饮食习惯有关,因为他们是喝冰镇可乐长大的,自然喜欢喝点甜一点的、容易入口的葡萄酒,而且美国人喜欢喝冰的东西,这种冰得凉凉的葡萄酒深得美国人的喜爱。在为这款酒起名的时候,如果叫粉红金粉黛尔就太普通了,所以他们干脆标新立异叫白金粉黛尔。这款酒其实是很简单的粉红葡萄酒,任何时候都能随便喝喝的那种。后来为了适应现代人的口味,甜度减轻了不少。道喜红酒网

      到了1990年代,金粉黛才开始受到人们的重视,人们用它酿造出高酒精度(15-16度)的酒,酒色深如墨水,浆果味十足,单宁强,成熟浓郁,圆滑肥美,是一款大酒。由于人们口味的多样化,如今美国有的酒厂的金粉黛风格也在转变,酒不再是如此浓郁、口味重了,而是向着优雅、中度酒体发展,有的金粉黛里竟然能体味到舒服的酸度。道喜红酒网

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